Bitter Çikolatanın Faydaları Nelerdir?

Çikolata, kakao ağaçlarında bulunan kakao çekirdeklerinden yapılıyor. Bu çekirdeklerin criollo, trinitario ile forastero adlarında üç farklı tipi bulunmaktadır. En fazla üretileni forasterodur. Çekirdekler ezilerek açık havada yedi gün süreyle fermente edilmektedir. Fermente edilmesinin ardından, bir yedi gün de güneş altında bırakılır ve kurumaları sağlanıyor. Ardından, 350 santigrat derecelik iç ısıya sahip büyük davullarda kavrulmaktadır. Sonrasında, çekirdeklerin kabukları çıkarılıp içindeki kahve ısıtılır ve kakao yağının içerisine konarak eritilmektedir. Erime sonrasında, altta kalan kısma çikolata likörü denmektedir. Bitter çikolata, bu likörün şeker ile kakao yağının birleşiminden elde edilmektedir. En fazla %18 oranında kakao yağı içerir. Çikolata, içeriğinde yağ, azot, lif ile yararlı mineraller barındırıyor.bitter çikolatanın faydaları, bitter çikolatanın yararları, bitter çikolata yemenin yararlarıBitter çikolatanın faydalarını kanıtlayan araştırmalar ise;

  • Evet biliyoruz, çikolatayı yıllarca abur cubur olarak nitelendirdiniz. Tatlı krizlerine girdiğinizde ilk ona sarıldınız ve bunu çevrenizden büyük bir günah gibi saklandı. Size iyi bir haberimiz bulunuyor, artık çikolatayla sağlıklı bir ilişki kurabilir ve tadına pişmanlık duymadan varılabilir. Çünkü doktorlar ile beslenme uzmanlarının yapmış olduğu sayısız şekilde araştırma belirtiyor ki, bitter çikolata aslında gerçekten faydalı bir gıda, tabii abartmadan yenmesi koşuluyla geçerlidir.
  • Kalp sağlığı haricinde bitter çikolatanın diyabetik hastalıklara karşı da koruma sağladığı belirlenmiştir. Çikolatada bulunan antioksidanlar vücudun insülini daha etkim biçimde kullanarak kan şekerini kontrol etmesini sağlamaktadır.
  • Bitter çikolata, vücudu kalp krizi ile inmeye karşı da korumaktadır. 2012 senesinde Avustralya’da yapılmış olan bir araştırmaya göre kalp hastaları her gün bitter çikolata tüketerek kardiyovasküler hastalıklardan korunabilir. 8 yıl boyunca 20.000 kişi üzerinde yapılan bir başka araştırmaya göreyse, her gün bir küçük parça bitter çikolata yiyen insanların kalp krizi ve inme geçirme olasılığı, yemeyenlere göre yaklaşık %39 daha azdır.
  • Antioksidanlarla birlikte, bitter çikolata yapısında faydalı yağlar da barındırmaktadır. Mesela, kakao yağı, bir doymamış yağ çeşidi olarak kalp ve kolesterole iyi gelir. Fakat çikolatada bulunan doymuş yağların bile bir zararı yoktur.
  • Bir diğer araştırma ise, bitter çikolatanın flanovol sayesinde beyne giden kanı güçlendirip algıda kıvraklık ve kavramayı artırdığını kanıtlamıştır